わっしょいグループからお知らせ

7月17日19時過ぎくらいに
寺田町のわっしょいさんへ行かせて貰いました。いつもの台湾の混ぜ男が少し体調悪い時だけど無性に食べたくなったのと、少し前にチャーハンが始まったとの

事だったんで興味深くお邪魔させてもらいました。

どこかを下げてどこかをあげるつもりではなく、客観的に感じた事です。

まだ込み合ってない時間帯ということや
中で働かれている人数や鰻の寝床の様な建物の作りなので行ったりきたりは大変だとは思います。自分はカンウターの一番奥へ案内されました。

その事で余計に厨房内から溢れてくる
元気な掛け声素晴らしいですね。

勿論、キッチンに集中できるだろうから
そんなにも元気でする必要なないんだろうけどそのホールにはいない主(責任者)の気が凄く元気であれば自とホールに

出てくる女の子にも伝染しますやん？
勿論男の子にも。

女性は二人だったのかな？
注文聞いてくれた女性もハキハキとしていて凄く丁寧な仕事されてます。

ビールを出すタイミングを
「どのタイミングでお出ししましょうか？」ってちゃんと聞いてくれる。
当たり前に思える声かけも凄く素晴らしいと思いました。

一番ホールに近いカウンター席だったのでご飯をよそう、ご飯をそこでよそう所がすぐ隣でこれは良くもあり悪くもあり

でしょうけど、何かを下に落とされたのかな？恐らく卵かな？それを直ぐ綺麗にする辺りは素晴らしい。踏んだりしたら

その足元で店内歩く事になりますからね。勿体ないと感じたのはその床のものを広い上げバケツに移した指と手で

本人はサロンとかで手をフキフキ等して

次の行動に移ったのかも知れませんが…

外で見る限りそのままの手で次のご飯よそってたんじゃないかな？

そういうアクシデント時は本当に大袈裟な位対応してる方が良い気はします。

例えば直ぐにてを洗える状況になかったとしてもアルコールを使いてをしっかり
綺麗にしてるアピールする。もしくは床の物を拾い上げるその手にはビニール手袋を使うだとか……

飲み水…しっかり冷たいです。
少し前に今里へお邪魔した時に
そこまで気が回らないのかそれが決まりの仕事なのか？カウンター上にある

ピッチャーには氷はありません。
以前伝えさせてもらったら一番最初の水に氷が入って出てくる様になり

そこから…

客が入れ替わる時バッシングをし
テーブル綺麗にしてお品書き等の乱れはないか？箸はあるか。調味料はなくなっていないか？見るとは思いますが

ことピッチャーの水に関しては
そこにガンガン氷を入れることもない

ので今里店の場合…飲み水ぬるいですよ

それに比べたらって本当に申し訳ないんだけれど寺田町の飲み水、食事終えるまでずっと冷たいですよ。

もう一つ今里のお店で気になった事を伝えたいです。以前台湾の混ぜ男に白飯あり、それとは別にたまごかけご飯と
唐揚げ3個頼んだんですね。そうしましたところ、まず唐揚げ３コが届きました

これは自分特有かも分かりませんが
なるべくほどほどに目の前が整ってから
食事を始めたいと思う人だからそう思うのかも分かりませんが……唐揚げが届いて(次が来るまで箸をつけずに待て)を

していたところ
次の麺がやって来たのは
いいすぎではなく１０分は超えていました。セットにしていたらそんなことないのかな？別々注文だからかな？と

悶々としあらかた冷めた唐揚げにてを付け凄く悶々とした記憶があります
(この一月位の間)。

まぁそもそもがね。店の作りも違えば
中で働かれてる人数も時間帯も全く違うとはいえ…寺田町の出し方はうまいと思いますよ。今日でいえば自分の前の順番に５人一組のお客さんいてたから

少し待つかな？って思案していたら
俺の隣に案内した１人様のオーダーも
速やかに通ったからか

俺たち二人のものを先にとりかかり
本当待ってる事を感じさせないような
早さで麺が届き、その際にも唐揚げとチャーハンも直ぐに出来ますんでと一声かけてくれてるからこそ、自分の様なタイプの人間は来たものに最初に箸をつけますからね。おのずと早く食べ終わる=回転に繋がりますよね。

中の厨房内から聞こえてくる声もね
忙しく動けば動くほど忙しい=心を亡くすってあるように今里では内に内に籠りがちになり、寺田町と比べたら雰囲気が

全く違いますね。これぞわっしょい

祭りだわっしょいって感じします。

ご馳走様でした。長々とすいません